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僕の一番大好きなブルゴーニュ

Domaine Dujac  デュジャック

デュジャックの当主ジャック・セイス氏にお会いしたのは何年前だったか?
随分昔のことで忘れてしまったが、いかにも紳士然としたお方だったのを覚えてる。
それもその筈、彼は世界的某大手企業の御曹司だったから。
子供の頃からパリの三ツ星レストランなんかでワインを嗜む?なんてことは日常茶飯事だったとか。
それが、地位も身分も捨てて?ワイン農家に。カッコよすぎです。
その当時、天才醸造家と謳われたプス・ドールの醸造長“ジェラール・ポテル氏”に教えを乞い
今や、ブルゴーニュのトップ・ドメーヌとして君臨する。

彼の作るピノは、複雑でありながら、とにかくピュアなテイスト。
エレガンスの極みである。
Dujac.jpg

常に新たな息吹を感じさせてくれるドメーヌ (ラック Co.より抜粋)

新世代ドメーヌの旗手として鳴らしたジャック・セイスがモレの村に拠を構えてから40年という歳月が過ぎたが、現在では耕作面積も15ヘクタール強と当初の4倍近くに広がり、7つのグラン・クリュ――ドメーヌで最も広いのがグラン・クリュ、次いでプルミエ・クリュ、ヴィラージュ、レジオナルの順で、普通に見られるドメーヌのそれとは逆――を擁するまでになった。

その人気の高さ故、常に入手に苦労するデュジャックのワインだが、栽培、醸造の基本は以下の通り。無干渉主義をモットーとするセイスは、畑においては除草剤、化学肥料の類は使用せず、除梗も年によるものの基本的におこなわない。新樽は非常に軽い焼き加減のものをグラン・クリュにほぼ100パーセント、プルミエ・クリュで8割前後、そしてヴィラージュでも7割という高い比率で用いる。その後オリ下げのみでフィルターはかけない。


生まれるワインは色こそ決して濃くないものの、強すぎることのない果実味と、エレガントさのなかに複雑さも合わさる味わいで、若いときから十分に愉しめるバランスのよいもの。とはいえ熟成も当然可能で、それなりの年のものであれば20年前後で優美な液体へと変身する。また、赤ばかりが取り沙汰されるドメーヌだが、白も知る人ぞ知る出色の仕上がり。

ブルゴーニュだけにこだわらず、DRCのドゥ・ヴィレーヌらとともにドメーヌ・ド・トリエンヌを立ち上げ、南仏でのワインづくりを1980年代後半に始めたデュジャックだが、2000年の初めには購入したぶどうを用いた、ディフュージョン・ラインとも謂うべきデュジャック・フィス・エ・ペール――栽培や収穫もデュジャックでコントロールし、つくりもドメーヌものとほとんど同じで、デュジャック・フレーヴァーもしっかり――のリリースも開始。さらに2005年のミレジムからはシャンベルタンにロマネ・サン=ヴィヴァン、2つのグラン・クリュにヴォーヌ=ロマネのマルコンソールも加わる。

1990年代の後半からドメーヌに参加した長男ジェレミー――伴侶のダイアナはカリフォルニアのワイナリー、スノーデンの娘で、デイヴィスを出てエノロジストの資格もある――に加え、次男のアレックも本格的にかかわり、設立から40年を経てドメーヌ・デュジャックは益々磐石である。

長男ジェレミー・セイスと共に(昔の写真です。)
Dujacジェレミー


DUJAC デュジャック (税込価格)
2006 モレイ・サン・ドニ Rouge    \8,678
2005 モレイ・サン・ドニ Rouge    \9,073
2004 モレイ・サン・ドニ Rouge    \7,876
2002 モレイ・サン・ドニ Rouge    \7,876
1999 モレイ・サン・ドニ Rouge  \11,467
1995 モレイ・サン・ドニ Rouge    \11,731
1993 モレイ・サン・ドニ Rouge    \10,534
1990 モレイ・サン・ドニ Rouge    \15,322
2006 シャンボール・ミュジニィ \8,678
2005 シャンボール・ミュジニィ \9,073
2004 シャンボール・ミュジニィ \7,876
1995 シャンボール・ミュジニィ \11,731
2004 シャンボール・ミュジニィ 1er グルエンシェール \14,963
2006 ジュヴレイ・シャンベルタン 1er コンボット \18,913
2005 ジュヴレイ・シャンベルタン 1er コンボット \21,307
2004 ジュヴレイ・シャンベルタン 1er コンボット \14,340
2003 ジュヴレイ・シャンベルタン 1er コンボット  \15,322
2006 ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・マルコンソール \25,736
2006 シャルム・シャンベルタン Grand Cru \21,307
2004 シャルム・シャンベルタン Grand Cru \17,716
2006 クロ・サン・ドニ Grand Cru    \26,095
2003 クロ・サン・ドニ Grand Cru    \21,307
2006 クロ・ド・ラ・ロッシュ Grand Cru \26,095
2006 エシェゾー Grand Cru   \26,095
2006 ボンヌ・マール Grand Cru    \29,686
2001 ボンヌ・マール Grand Cru    \35,671
2006 モレイ・サン・ドニ 1er モン・リュイザン  Blanc \10,653
2006 モレイ・サン・ドニ Blanc \8,678
2005 モレイ・サン・ドニ Blanc \9,073
2004 モレイ・サン・ドニ Blanc \7,517
2003 モレイ・サン・ドニ Blanc \7,517
2002 モレイ・サン・ドニ Blanc \7,517
2001 モレイ・サン・ドニ Blanc \6,943
1997 モレイ・サン・ドニ Blanc \6,943
2002 ブルゴーニュ Blanc \3,926
2001 ブルゴーニュ Blanc \3,926
2006 シャンボール・ミュジニィ Dujac Fils et Pere \6,679
2006 ジュヴレイ・シャンベルタン Dujac Fils et Pere \6,679
2004 ムルソー Dujac Fils et Pere \5,722

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